每次路过公司楼下的肠粉摊，那队伍都能排到路口，就为了吃一口阿姨做的肠粉，尤其是配上她的专属酱油和酸辣酱，香得能把舌头吞下去！后来跟阿姨唠嗑才知道，就靠这俩秘制酱，她的肠粉摊每天能卖500多份。今天我厚着脸皮，把阿姨压箱底的配方搞到手了，配料克数、制作步骤全在这，学会了在家做，再也不用早起排队啦！
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先来说肠粉酱油，这可是肠粉的灵魂搭档。准备海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。制作的时候，先把洋葱切碎，放到锅里，小火慢慢煮，煮到洋葱香味都出来了，再把海天生抽酱油和清水倒进去，开大火煮开。等煮开后，放入鸡精和葱花，再煮上一分钟左右，肠粉酱油就做好啦，闻着就特别香，用来淋在肠粉上，鲜得能掉眉毛。
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再说说酸辣酱，喜欢吃辣的朋友绝对不能错过。需要准备购买的辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切成圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（用10克生粉拌40克水）、清水200克。第一步，把洋葱切碎，放进锅里炒香，接着放入新鲜红椒圈，一起翻炒几下。然后把辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精和清水都倒进去，开大火煮开。煮开后，倒入生粉水，一边倒一边搅拌，继续煮3分钟，最后放入蒜蓉，搅拌均匀，酸辣酱就大功告成了，又酸又辣又香，拌肠粉或者蘸其他小吃都特别绝。
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有了这两种酱，在家做肠粉也能和外面卖的一样好吃。早上起来，自己蒸个肠粉，淋上做好的酱油或者酸辣酱，简单又美味，再也不用着急忙慌地去早餐摊排队啦。而且这两种酱的做法都不难，按照克数准备好材料，跟着步骤做就行，新手也能一次成功。
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